|
|
Carpaccio Van Abrikoosjes En Appel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 40 personen
Ingredienten:
250 gram gedroogde abrikozen
200 gram gedroogde appeltjes
2dl jus dorange
2dl appelsap
2 dl suikerwater (1:1)
1 vanille stokje
schil van 0,5 citroen
10 gram verse mintblaadjes
20 gram gelantine
Voorbereiding:
Snijdt de abrikozen en appeltjes in tweeen of drieen,en doe in een ruime pa
Voeg alle ingredienten toe behalve de mint en de gelantine
Zorg er wel voor dat het gedroogde fruit wel goed onder het vocht staat(voeg desnoods nog iets jus dorange toe
Breng alles langzaam an de kook,op het moment5 dat alles kookt de pan af dekken met aluminiumfoulie en laten afkoelen
Als alles is afgekoeld zeef je de vruchten en vang je het vocht op in een pan, meet 0,5 ltr af
dit v
Bereidingswijze:
Zie voor bereiding
|
|
|